Privé-kok in je vakantiehuis

Een privékok in je vakantiehuis in Italië?

De villa is geboekt en het gezin is klaar voor de ultieme zomervakantie, bijvoorbeeld in een villa met privézwembad in Toscane of Umbrië. Maar hoe zit het met het eten tijdens de vakantie? Alle villa’s hebben weliswaar een keuken die min of meer goed uitgerust is, maar niet iedereen heeft zin om elke dag te koken. Natuurlijk moet je de lokale restaurants bezoeken en met veel plezier genieten van de heerlijke Italiaanse gerechten en wijnen – en toch. Je verblijft in het land met misschien wel de beste keuken ter wereld; zou het dan niet ideaal zijn om je vakantie op te fleuren met een of twee kooktrucs? De keuze is 100% aan jou. Hieronder vind je menuopties voor je eigen kokkin of privékok. Ben je geïnteresseerd in een kookcursus? Kijk dan hier.

Daarom is het een uitstekend idee om je eigen chef-kok te boeken, die naar je villa of vakantiehuis komt en een heerlijk traditioneel viergangenmenu bereidt, zoals dat in Italië gebruikelijk is. Het enige wat je hoeft te doen, is het bij ons te boeken en de dag en het menu te kiezen; wij zorgen voor de rest. We hebben een heel speciale overeenkomst met Alessandro, een chef-kok die persoonlijk bij jullie langskomt.

Je eigen kokkin en het avondeten staat op tafel

Bij Stay Local hebben we onze eigen kok, namelijk Alessandro. Hij heeft dan wel niet veel weg van een moeder, maar hij is daarentegen wel een bekwame kok. Je bepaalt zelf of Alessandro je wil leren hoe je zelfgemaakte pasta en die heerlijke Italiaanse tomatensaus maakt – of dat je liever gewoon aan tafel gaat zitten – hieronder vind je alle mogelijkheden.

Waar gaat de kok naartoe in Italië?

Italië is een groot land, waardoor er enkele fysieke beperkingen zijn voor de gebieden waar Alessandro naartoe kan rijden. Hij is actief in het gebied dat je op de kaart hiernaast kunt zien. Het gaat om het gebied in het zuiden van Toscane en het oosten van Umbrië – om precies te zijn in de vierhoek tussen Città di Castello (Umbrië) en Montalcino (Toscane) en van Bibbiena (Toscane) tot Fabro (Umbrië). Woont u in een villa buiten dit gebied, neem dan gerust ook contact met ons op, want we hebben andere partners in Italië die ook een privékok kunnen aanbieden.

Welke gerechten kan je privékok bereiden?

Hieronder vind je de volledige menukaart (in het Engels), zodat we misverstanden kunnen voorkomen. De menukaart is bijgewerkt per 1 mei 2024:

Typische Toscaanse menu’s

TYPISCH TOSCAANS DINERMENU 1:
– Voorgerecht – Pappa al pomodoro met ricotta op smaak gebracht met kruiden (zachte mix van Toscaans brood, gepelde tomaten, uien en basilicum, gegarneerd met ricotta);
– Eerste gang – Tagliatelle met Toscaanse ragù;
– Hoofdgerecht – Geroosterde kip met geroosterde aardappelen;
– Dessert – Panna cotta met aardbeiensaus.

TYPISCH TOSCAANS DINERMENU 2:
– Voorgerecht – Gemengde bruschetta’s (4 sneetjes knapperig Toscaans brood met diverse typische belegsoorten zoals kippenleverpaté, gebakken porcini-paddenstoelen, Toscaanse kool en varkensreuzel, gebakken pecorino);
– Eerste gang – Pici met aglione-saus (typische Toscaanse verse pasta met tomaat en typische knoflooksaus);
– Hoofdgerecht – Plakjes Chianina-kalfsvlees met gemengde salade;
– Dessert – Tiramisu.

TYPISCH TOSCAANS DINERMENU 3:
– Voorgerecht – Zucchini in dolce e forte (Snel gestoofde courgette met tomatensaus, verrijkt met pijnboompitten, rozijnen, ansjovis en kappertjes);
– Eerste gang – Ravioli gevuld met ricottakaas en spinazie, geserveerd met een boter- en saliesaus;
– Hoofdgerecht – Geroosterde varkenslende met roergebakken seizoensgroenten;
– Dessert – Rustieke taart met custard en pijnboompitten.

TYPISCH TOSCAANS DINERMENU 4:
– Voorgerecht – Panzanella (typische rauwe salade met Toscaans brood, verse tomaten, komkommers, ui en basilicum);
– Eerste gang – Gnocchi met witte Chianina-kalfsragout;
– Hoofdgerecht – Gebakken gevulde courgette met varkensvlees en verse kruiden, geserveerd met typische bonen;
– Dessert – Zuppa inglese (typische biscuitcake met custard en bittere likeur).

TYPISCH TOSCAANS MENU 5:
– Voorgerecht – Spiesjes met ham, meloen en mozzarella
– Eerste gang – Tagliatelle met Toscaanse worst en auberginesaus
– Hoofdgerecht – Gegrilde varkensfilet met geroosterde uien
– Dessert – Cheesecake met jam van seizoensfruit

TYPISCH TOSCAANS MENU 6:
– Voorgerecht – Assortiment van gebakken crostini met seizoensgebonden dressings
– Eerste gang – Gnocchi met basilicumpestosaus
– Hoofdgerecht – Gebakken kalfsrib-eye met roergebakken spinazie
– Dessert – Ricotta met gekarameliseerde perziken

TYPISCH TOSCAANS MENU 7:
– Voorgerecht – Gebakken gevulde tomaten met knapperige broodkruimels en kruiden
– Eerste gang – Pici met knapperig buikspek, pecorino-kaassaus, zwarte peper en bieslook
– Hoofdgerecht – Peposo dell’imprunetina met aardappelpuree (gestoofd kalfsvlees met zwarte peper, knoflook en laurier)
– Dessert – Appeltaart met ijs

TYPISCH TOSCAANS VISMENU:
– Voorgerecht – Crostone met courgettepesto, burrata en ansjovis
– Eerste gang – Tagliolini met garnalen en citroensaus
– Hoofdgerecht – Zalmforel met citrusvruchten en roergebakken seizoensgroenten
– Dessert – Salade van seizoensfruit

De prijs staat onderaan het artikel. Per 3 personen zijn 1 fles wijn en 2 flessen water inbegrepen.

Moderne en chique menu's

Onze chef-kok Alessandro heeft drie menu’s samengesteld, die ‘modern’ en ‘chique’ worden genoemd en qua stijl iets meer bij de tijd zijn – je zou ze met een modern woord ‘Toscaanse fusionkeuken’ kunnen noemen, en ze zijn werkelijk heerlijk.

MODERN EN CHIQUE DINERMENU 1:

– Voorgerecht – Flan van courgette (of aardappelen en prei) met pecorino-kaassaus;
– Eerste gang – Risotto met rode biet en geitenkaas;
– Hoofdgerecht – Gesneden eendenborst met syrah-wijnsaus en gebakken witlof;
– Dessert – Millefeuille met seizoensfruit en chantilly-crème.

MODERN EN CHIQUE DINERMENU 2:
– Voorgerecht – Tempura van gefrituurde groenten met mediterrane saus;
– Eerste gang – Ravioli gevuld met aardappelen en eendenragout;
– Hoofdgerecht – Gegrilde varkensfilet gekruid met aromatisch zout, geserveerd met een salade van venkel en sinaasappel;
– Dessert – Semifreddo met perziken en amaretti.

MODERN EN CHIQUE DINERMENU 3:
– Voorgerecht – Panna cotta met Parmezaanse kaas, knapperig brood en truffel;
– Eerste gang – Tagliolini met truffelsaus;
– Hoofdgerecht – Gegrilde lamslende, geglazuurd met honing en tijm, geserveerd met roergebakken seizoensgroenten;
– Dessert – Chocoladetaart met saus van verse bessen.

De prijs staat onderaan het artikel. Per 3 personen zijn 1 fles wijn en 2 flessen water inbegrepen.

Typisch Toscaans barbecue-dinermenu

Als jullie meer van barbecue houden, dan is er de mogelijkheid om een barbecue-menu met drie gangen te kiezen.

– Voorgerecht – Assortiment van Toscaanse lekkernijen zoals crostini (kippenleverpaté, tomatensaus met hete chili en champignonsaus), pecorino-kaas met diverse soorten jam en honing en typische vleeswaren
– Hoofdgerecht – Typische Toscaanse barbecue-mix met buikspek, worstjes, ribbetjes en lende, kalfsentrecôte en lamsvlees OF Chianina-kalfssteaks (in plaats van kalfsentrecôte en lamsvlees), één steak per 3-4 personen om te delen; beide opties worden geserveerd met salade en geroosterde aardappelen;
– Dessert – Tiramisu OF panna cotta met aardbeiensaus.

De prijs staat onderaan het artikel. Per 3 personen zijn 1 fles wijn en 2 flessen water inbegrepen.

Let op: Wij behouden ons het recht voor om eventuele onvoorziene prijsstijgingen van vlees door te berekenen.

3-gangenmenu's

Voor wie niet zo’n grote honger heeft, is hier een selectie van driegangenmenu’s.

TYPISCH TOSCAANS DRIEGANGENMENU 1:
– Voorgerecht – Pappa al pomodoro met ricotta op smaak gebracht met kruiden (zachte mix van Toscaans brood, gepelde tomaten, uien en basilicum, gegarneerd met ricotta);
– Eerste gang – Tagliatelle met Toscaanse ragù;
– Hoofdgerecht – Geroosterde kip met geroosterde aardappelen.

TYPISCH TOSCAANS DRIEGANGENMENU 2:
– Voorgerecht – Gemengde bruschetta’s (4 sneetjes knapperig Toscaans brood met diverse typische belegsoorten, zoals kippenleverpaté, gebakken porcini-paddenstoelen, Toscaanse kool en varkensreuzel, gebakken pecorino);
– Eerste gang – Pici met aglione-saus (typische Toscaanse verse pasta met tomaat en een typische knoflooksaus);
– Hoofdgerecht – Plakjes Chianina-kalfsvlees met gemengde salade.

TYPISCH TOSCAANS DRIEGANGENMENU 3:
– Eerste gang – Ravioli gevuld met ricottakaas en spinazie, met een saus van boter en salie;
– Hoofdgerecht – Geroosterde varkenslende met roergebakken seizoensgroenten;
– Dessert – Tiramisu.

TYPISCH TOSCAANS DRIEGANGENMENU 4:
– Eerste gang – Gnocchi met witte Chianina-kalfsragout;
– Hoofdgerecht – Gebakken gevulde courgette met varkensvlees en verse kruiden, geserveerd met typische bonen;
– Dessert – Panna cotta met aardbeiensaus.

De prijs staat onderaan het artikel. Per 3 personen zijn 1 fles wijn en 2 flessen water inbegrepen.

Vegetarische menu's

Het is mogelijk om een vleesgerecht te vervangen door een vegetarisch alternatief. Hieronder vindt u onze vegetarische gerechten, die u naar eigen keuze kunt combineren met een van de hierboven weergegeven menu’s.

VEGETARISCH VOORGERECHT:
– Bruschetta’s met verse seizoensgroenten;
– Aardappel- en preiflan met kaassaus.

VEGETARISCHE VOORGERECHTEN:
– Tagliatelle met pittige chili-tomatensaus;
– Gnocchi met verse cherrytomaatjes, basilicum en pijnboompitten.

VEGETARISCHE HOOFDGERECHTEN:
– Gebakken courgette gevuld met lentegroenten en de typische bonen;
– Aubergines parmigiana met roergebakken seizoensgroenten.
– Omelet met pecorino en geroosterde aardappelen.

Tarieven voor een privékok

– 750 kr. per persoon voor de typisch Toscaanse viergangenmenu’s
– 850 kr. per persoon voor het moderne viergangenmenu
– 995 kr. per persoon voor het BBQ-menu
– 650 kr. per persoon voor de driegangenmenu’s

Kinderen jonger dan 4 jaar eten gratis en kinderen van 4 tot en met 11 jaar (jonger dan 12 jaar) krijgen de menu's voor de helft van de prijs.

Als je een vakantieaccommodatie bij Stay Local hebt geboekt, krijg je 100 kr. korting per persoon op de menu’s voor volwassenen en 50 kr. op de kindermenu’s.

De prijs is inclusief: tijd om boodschappen te doen, ingrediënten, een kok die het diner bereidt en serveert, ingrediënten zoals vermeld in het bovenstaande menu, het schoonmaken van de keuken en de afwas, 2 flessen water en 1 fles wijn per 3 personen, cola of Fanta voor de kinderen. Het is mogelijk om twee menu’s te combineren in één bestelling bij minimaal 4 personen.
De kok komt twee uur voor het afgesproken tijdstip van het diner aan; u dient dan thuis te zijn, zodat u hem binnen kunt laten.

Vervoer en rit zijn inbegrepen als u binnen het gebied woont waarin hij actief is (zie kaart); anders geldt er een brandstoftoeslag van 300-600 kr. voor een retourrit (kan variëren afhankelijk van de afstand)

Je kunt reserveren door gebruik te maken van ons contactformulier bovenaan, of heel eenvoudig door ons een e-mail te sturen naar info@stay-local.dk. Wij regelen dan de datum, het tijdstip en de menu’s in overleg met Alessando. Je betaalt zodra de reservering is bevestigd.